Les barquettes de préparation des repas sont des récipients alimentaires conçus pour portionner, conserver, transporter et souvent réchauffer des plats préparés. Elles sont largement utilisées dans les restaurants, la préparation de plats cuisinés, les cuisines commerciales ou institutionnelles, la restauration, les programmes de repas à domicile, les écoles et les plats cuisinés vendus au détail. »

Les barquettes de préparation des repas sont des barquettes alimentaires à 1, 2, 3 ou 4 compartiments fabriquées à partir de matières plastiques (PP, CPET, APET), de carton ou d'aluminium. Elles sont conçues pour :

• Conserver la fraîcheur des aliments lorsqu'elles sont scellées avec un film.
• Séparer les différents types d'aliments dans les barquettes à plusieurs compartiments.
• Permettre un réchauffage sûr (selon le matériau).

Types courants de barquettes de préparation des repas

1. Barquettes en PP (polypropylène)

• Idéales pour les aliments chauds ou froids
• Adaptées au micro-ondes
• Souvent utilisées dans les rayons traiteur des supermarchés et pour la préparation des repas à domicile

2. Barquettes en CPET (PET cristallisé)

• Peuvent passer du congélateur au four et au micro-ondes
• Idéales pour les repas à domicile, les hôpitaux et la vente au détail de plats frais ou surgelés
• Résistent à des températures élevées (jusqu'à environ 200 °C / 400 °F) Peuvent être utilisées dans un four conventionnel préchauffé
• Présentation haut de gamme

3. Barquettes en APET (PET amorphe)

• Utilisées uniquement pour les aliments froids
• Ne peuvent pas être chauffées, ne passent pas au micro-ondes
• Transparentes / claires pour une bonne visibilité des aliments
• Idéales pour les salades, les sandwichs, les coupes de fruits et autres aliments similaires

4. Barquettes en carton

• Légères et écologiques si elles ne sont pas doublées
• Souvent doublées pour résister à l\humidité
• Peuvent passer au four selon leur revêtement

5. Plateaux en aluminium

• Peuvent être utilisés au four
• Certains peuvent être utilisés au micro-ondes.
• Courants dans la restauration et les plats prêts à cuire

Où trouve-t-on des plateaux ?

• Épiceries (plats préparés frais ou surgelés)
• Programmes de livraison de repas tels que Meals on Wheels
• Cuisines institutionnelles (écoles, hôpitaux, soins de longue durée)
• Programmes de repas fitness
• Plats préparés / prêts à consommer pour plus de commodité et de planification

L'utilisation de barquettes de préparation des repas rend la préparation, l'emballage, la livraison et le service de vos plats cuisinés plus rapides, plus sûrs, plus frais et plus faciles. Que vous emballiez des plats cuisinés pour la consommation à domicile, la vente au détail, les cuisines commerciales pour la livraison ou le retrait, les services de repas à domicile, les écoles ou les repas spécialisés tels que les régimes alimentaires adaptés au fitness ou aux besoins particuliers, les barquettes de préparation des repas offrent une grande variété de tailles et de styles pour s'adapter à chaque application.

Principales raisons d'utiliser des barquettes de préparation de repas

1. Conserve les aliments frais plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire, en particulier lorsqu'elles sont scellées avec un film plastique.
2. Contrôle des portions et uniformité pour des plans de repas prévisibles, en particulier pour les programmes de livraison.
3. Facilité de stockage et empilabilité, évitant les déversements et permettant de gagner de la place.
4. Réchauffage et service en toute sécurité, en particulier dans les barquettes CPET qui passent au micro-ondes et au four.
5. Présentation attrayante, aspect propre et organisé pour un emballage qui se vend bien.
6. Résistance aux fuites et facilité de transport à domicile ou pour la livraison de repas à domicile.
7. Amélioration de l'efficacité de la production des repas, tant à petite qu'à grande échelle.
8. Emballage rentable, le CPET est moins cher à l'unité que l'aluminium et les barquettes. Réduit les déchets en conservant les aliments frais plus longtemps et en contrôlant la taille des portions.
9. Polyvalence : utilisez-les pour les plats surgelés, frais, chauds et prêts à emporter. Multi-compartiments. Trouvez le plateau qui convient à votre création culinaire.

Oui, c'est possible. Les barquettes de préparation de repas congelables, fabriquées dans le bon matériau, peuvent être utilisées pour congeler des plats cuisinés. De nombreuses barquettes sont spécialement conçues pour être congelées, réfrigérées, réchauffées au micro-ondes ou au four traditionnel. Consultez le guide ci-dessous pour connaître les matériaux et leurs propriétés.

Barquettes de préparation de repas adaptées à la congélation

1. Barquettes en CPET (PET cristallisé)

Meilleure option pour le congélateur → four → micro-ondes.

Conçues pour les plats surgelés

Sortez-les du congélateur et mettez-les au four (jusqu'à ~200 °C / 400 °F)

Excellent pour les repas à domicile, les plats surgelés vendus au détail ou les plans de repas hebdomadaires

Très résistants

Si vous recherchez une polyvalence optimale, le CPET est le choix n° 1. Également n° 1 en matière de recyclabilité

2. Barquettes en PP (polypropylène)

Passez du congélateur → au micro-ondes.

Peut être congelé en toute sécurité

Peut être utilisé au micro-ondes

Léger et économique

Couramment utilisé pour la préparation hebdomadaire des repas à domicile et la livraison de repas réfrigérés

(Remarque : les barquettes en PP ne peuvent pas être utilisées au four.)

3. Barquettes en carton (avec revêtement approprié)

De nombreuses barquettes en carton revêtu pour plats surgelés peuvent être placées au congélateur.

Elles peuvent parfois être utilisées au four (selon le revêtement).

Elles peuvent être compostables, biodégradables ou jetables. Vérifiez auprès de votre fournisseur.

>Remarque concernant la congélation des plats préparés et la formation de cristaux de glace.

Les cristaux de glace se forment lorsque l'humidité contenue dans les aliments s'échappe et se sublime si elle est exposée à une source de chaleur, même minime, telle que l'ouverture et la fermeture de la porte du congélateur. Pour réduire la formation de cristaux de glace, réduisez la quantité d'air à l'intérieur du plateau scellé. L'humidité n'a nulle part où aller, elle reste donc dans les aliments. Les aliments restent frais plus longtemps.

Parfois, mais cela dépend de ce qui vous importe. Les barquettes jetables pour la préparation des repas peuvent être utiles dans certaines situations, mais elles présentent de réels inconvénients. Voici une analyse équilibrée des cas où elles sont pertinentes et de ceux où il vaut mieux y réfléchir à deux fois.

Situations dans lesquelles les barquettes jetables pour la préparation des repas sont utiles

Commodité et faible effort — Les barquettes jetables ne nécessitent ni lavage, ni nettoyage, ni stockage, ni étagères supplémentaires.

Pour les repas à usage unique, à emporter ou destinés à la livraison — Si les repas sont destinés à des clients, des patients ou des consommateurs (par exemple, restauration, plats à emporter, programmes de livraison de repas), les barquettes jetables réduisent le risque de contamination croisée.

Faible coût initial par repas — L'achat de barquettes jetables (en gros) revient généralement moins cher par barquette que l'investissement dans des contenants réutilisables.

Compromis et raisons pour lesquelles les barquettes jetables peuvent ne pas être rentables, en particulier à long terme

Impact environnemental — La plupart des barquettes jetables contribuent généralement à l'enfouissement des déchets, à la pollution des océans et à la contamination par les microplastiques.

Problèmes de santé et de sécurité — Certains plateaux jetables contiennent des additifs (tels que des bisphénols ou des phtalates) qui peuvent se retrouver dans les aliments.

Accumulation des déchets et utilisation des ressources — La production et l'élimination répétées de plateaux à usage unique consomment des matières premières et de l'énergie, et génèrent de la pollution. Au fil du temps, ce fardeau devient considérable.

Quand les produits jetables sont préférables — et quand les éviter

Utilisez des barquettes jetables pour la préparation des repas dans les cas suivants :

• Vous avez besoin de produits jetables, soit parce que vous livrez des repas, soit parce que vous ne prévoyez pas de les récupérer. Notez que les barquettes recyclables sont préférables pour l'environnement.
• La commodité, l'hygiène et le faible coût initial sont plus importants que l'empreinte environnementale ou la réutilisation à long terme.
• Vous produisez des repas en grande quantité et ne disposez pas des infrastructures nécessaires pour laver/réutiliser les barquettes.

Évitez-les dans les cas suivants :

• Vous vous souciez de l'impact environnemental et de la durabilité.
• Vous cuisinez fréquemment et préférez réutiliser les récipients plusieurs fois.
• Vous souhaitez réchauffer et conserver vos aliments en toute sécurité pendant de longues périodes, en particulier les aliments acides, gras ou chauds.
• Le coût à long terme est important, car les remplacements fréquents finissent par coûter cher.

Notre recommandation : à utiliser avec précaution, mais privilégiez les produits recyclables dans la mesure du possible.

Les barquettes jetables ont leur utilité : pour les repas ponctuels, les livraisons, les événements ou lorsque la commodité est primordiale. Cependant, pour la préparation régulière des repas, la cuisine maison ou les pratiques durables, les inconvénients (déchets environnementaux, risques potentiels pour la santé et coût permanent) l'emportent souvent sur les avantages en termes de commodité.

Si vos préférences sont basées sur le coût à long terme, la durabilité ou la santé, essayez de réduire au minimum l'utilisation de produits jetables et optez pour des alternatives plus durables, réutilisables (et plus sûres) : des récipients en verre, en acier inoxydable ou sans BPA, en particulier si vous réchauffez ou conservez régulièrement des repas.

Oui, les barquettes de préparation de repas recyclables peuvent vraiment en valoir la peine, selon la façon dont vous les utilisez et ce qui vous importe (environnement, commodité, coût, etc.). Il y a de bonnes raisons de privilégier les barquettes recyclables, mais aussi quelques mises en garde à prendre en compte.

Pourquoi les barquettes recyclables sont-elles intéressantes ?

Une empreinte environnementale réduite (par rapport aux barquettes jetables non recyclables)

Les barquettes fabriquées à partir de plastiques recyclables, en particulier les plastiques recyclés comme le rPET, ont tendance à produire moins d'émissions de CO₂ au cours de leur cycle de vie que de nombreuses alternatives non recyclables ou laminées.

Une dépendance réduite aux matériaux vierges et un soutien à l'économie circulaire

Comme les barquettes en rPET sont fabriquées à partir de déchets plastiques post-consommation et peuvent elles-mêmes être recyclées, elles contribuent à boucler la boucle du recyclage.

Fonctionnalité souvent préservée

Les barquettes recyclables de bonne qualité offrent des avantages similaires à ceux des barquettes standard pour la préparation des repas : durabilité, légèreté, propriétés barrières pour une durée de conservation prolongée lorsqu'elles sont scellées avec un gaz conservateur.

Meilleures que les emballages laminés ou composites non recyclables

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Ce qu'il faut surveiller : limites et mises en garde dans le monde réel

Le recyclage dépend des infrastructures locales et de votre comportement

Même si un plateau est recyclable, il doit être nettoyé de tout résidu alimentaire pour être accepté. Si le plateau n'est pas rincé ou nettoyé, il est possible que certains programmes de recyclage le rejettent et qu'il finisse dans une décharge. C'est à vous de décider. Rincez et recyclez.

Tous les plateaux recyclables ne sont pas identiques — et tous ne sont pas acceptés dans toutes les régions

Certains plateaux en plastique ou laminés peuvent être techniquement recyclables, mais peuvent néanmoins être exclus par les règles municipales en matière de recyclage, en particulier s'ils comportent un film ou plusieurs couches.

Toujours à usage unique (sauf si vous les réutilisez)

Si vous traitez les barquettes recyclables comme des barquettes jetables, c'est-à-dire que vous les utilisez une seule fois puis les jetez, elles peuvent toujours générer des déchets et nuire à l'environnement. Recyclez-les !

Les barquettes recyclables peuvent être un bon compromis

Si votre priorité est de réduire l'impact environnemental tout en conservant la commodité, les barquettes recyclables pour la préparation des repas constituent un bon compromis entre les contenants entièrement jetables et ceux entièrement réutilisables. Elles offrent une empreinte carbone plus faible que les contenants jetables non recyclables, contribuent à soutenir les principes de l'économie circulaire et fonctionnent souvent de la même manière que les barquettes standard pour la préparation des repas.

Oui, il existe des plateaux/récipients spécifiques pour la préparation des repas qui conviennent particulièrement bien aux personnes qui pratiquent la musculation ou qui suivent un régime alimentaire strict pour rester en forme. La clé du succès réside dans la combinaison d'entraînements et de plans alimentaires, afin d'obtenir les nutriments et les protéines nécessaires à la construction musculaire pour mener à bien le programme. Voici ce qui rend un plateau de préparation de repas « adapté à la musculation ».

Qu'est-ce qui caractérise un plateau de préparation de repas « adapté à la musculation » ?

Si vous préparez des repas pour favoriser la croissance musculaire ou suivre un régime alimentaire strict, le plateau ou le récipient idéal doit :

• Permettre un portionnement précis — des compartiments ou des tailles standard vous aident à répartir les protéines, les glucides, les légumes, etc., afin d'atteindre vos objectifs macro avec précision.
• Être étanche et anti-déversement grâce à un film scellé au plateau. Ceci est particulièrement important si vous transportez le repas dans votre sac de sport ou au travail, etc.
• Être adapté à la congélation, à la réfrigération et au micro-ondes (ou au four si nécessaire) — les culturistes commandent souvent leurs repas préparés pour la semaine. Les plateaux doivent pouvoir être congelés, réfrigérés et réchauffés au micro-ondes ou au four traditionnel.
• Être durable et réutilisable ou recyclable. Choisissez des plateaux qui ont le moins d'impact sur l'environnement.